Tiempo
1h 30 minutos.
Ingredientes 2 personas:
100 g de tofu cortado en cubos
50g de queso mozzarella rallado
250g de champiñones tajados
1 berenjena mediana cortada en cubos
3 papas grandes cortadas en cubos
4 tomates maduros
1 hoja de alga nori
Medio litro de agua
Una cucharada de aceite
1 rama de tomillo
½ cucharadita de curry
Sal y pimienta al gusto
** Opcional al momento de servir: aceite de oliva y ají rojo seco.
Preparación:
En una olla poner a calentar el agua a fuego alto junto con las papas en cubos, la rama de tomillo y el curry. Agregar un poco de sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar por 15 minutos.
En una sartén, adicionar un poco de aceite y el tofu. Dejar dorar estos ingredientes y reservar.
Una vez la papa este cocinada, rallar o licuar el tomate y adicionarlo al agua caliente junto con las berenjenas y los champiñones. Cocinar por otros cinco minutos.
Una vez pase este tiempo, cortar con tijeras el alga nori en tiras de 3cm de largo por 1 cm de ancho. Agregar a la sopa y dejar cocinar por dos minutos más.
Retire la rama de tomillo antes de servir.
Ensamble:
En un plato para sopa o cazuela, adicionar la sopa, posteriormente el queso mozzarella rallado y finalmente el tofu sofreído. Si gusta puede invertir el orden del tofu y el queso.
Puede adicionar un poco de aceite de oliva, ají rojo seco, una rama de perejil o alcaparras. Se puede acompañar de tajadas de limón, excelente para complementar el sabor marinero del plato.
Aporte nutricional:
Información Nutricional por porción 1 persona
| Cantidad | Porcentaje del valor diario | |
| Calorías | 400Kcal | 23% |
| Proteína | 27,1g | 54% |
| Grasa total | 21,5g | 32% |
| Carbohidrato total | 43,1g | 14% |
El porcentaje de valor calórico diario está calculado para una dieta de 2000Kcal.
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