Cada alimento tiene propiedades particulares que lo caracterizan y el ají no es la excepción. Al aportar el sabor picante a la alimentación, estimula el paladar invitando a los valientes a probarlo. Basta con adicionar un poco y las recetas se enriquecen de un sabor único.
Con diferentes niveles de picante, todos ofrecen una oportunidad de enriquecer una receta según el gusto del comensal.
Además de ser un alimento que aporta propiedades culinarias, también ofrece algunos beneficios para la salud. Entre ellos encontramos:
Aceite picante aromatizado realizado con diferentes tipos de ají
Favorece en el control del peso corporal:
- Por un lado, adicionar ají a la alimentación regula en parte la velocidad de ingesta de alimentos (1), tomando más tiempo para consumir los alimentos, permitiendo que la persona sea más consciente de lo que está comiendo y logre percibir en su debido momento la sensación de saciedad.
- Por otro, el consumo de ají permite la disminución del tejido adiposo pardo al estimular la regulación de la temperatura corporal (2).
- Protege los órganos del cuerpo:
- Se ha observado que el consumo de capsaicinas (Sustancia presente en los ajís) contribuyen a la protección del sistema cardiovascular disminuyendo la probabilidad de tener enfermedades cardiovasculares (3).
- Efectos antibióticos (4)
- Estimulante gástrico e intestinal y además favorece la secreción biliar (4)
- Puede favorecer en el control de los niveles de azúcar y lípidos en la sangre (5):
- En Asia se han realizado estudios en ratones diabéticos usando mezclas de soya fermentada y ají, observando que esta favorece la regulación de la glucosa en la sangre.
Precaución
- Puede causar irritación en la piel (4). Se debe picar con precaución.
- Evitar consumirlo durante el embarazo o la lactancia o la presencia de gastritis o úlceras (4).
- Algunas personas son sensibles a sus componentes y pueden tener malestar gástrico o intestinal.
Por lo anterior, los invito a probar este alimento e incluirlo en su alimentación. Existen muchas presentaciones para de ajíes picantes tanto frescos, en polvo, en pasta o salsa como deshidratados o en hojuelas secas. Las últimas son de mis preferidas ya que pueden ser adicionados como un condimento para agregar un sabor especial a diversas preparaciones.
Para terminar una pregunta: ¿Quieres aprovechar las propiedades del ají en tu alimentación? Te invito a preparar el Aceite picante aromatizado, una receta sencilla que le aportará un sabor especial y mediterráneo a tus preparaciones.
Referencias
1 Whiting S1, Derbyshire EJ2, Tiwari B3.Could capsaicinoids help to support weight management? A systematic review and meta-analysis of energy intake data. Appetite. 2014 Feb;73:183-8.
2 Saito M1. Capsaicin and Related Food Ingredients Reducing Body Fat Through the Activation of TRP and Brown Fat Thermogenesis. Adv Food Nutr Res. 2015;76:1-28.
3 Sun F1, Xiong S2, Zhu Z3. Dietary Capsaicin Protects Cardiometabolic Organs from Dysfunction. Nutrients. 2016 Apr 25;8(5). pii: E174.
4 Fonnegra Ramiro y Jiménez Silvia. Plantas medicinales aprobadas en Colombia. 2ª edición. Editorial Universidad de Antioquia. 2006. Pg 27 – 30.
5 Kwon DY1, Hong SM, et cols. Kochujang, a Korean fermented red pepper plus soybean paste, improves glucose homeostasis in 90% pancreatectomized diabetic rats. Nutrition. 2009 Jul-Aug;25(7-8):790-9.
6 Varghese S1, Kubatka P2 et cols. Chili pepper as a body weight-loss food. Int J Food Sci Nutr. 2017 Jun;68(4):392-401.
7 Chopan M1, Littenberg B1. The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study. PLoS One. 2017 Jan 9;12(1):e0169876.
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