¿Es uno de los qué prefieren una comida rápida con gaseosa en la calle, productos de paquete con torta en remplazo de un almuerzo y se ha vuelto de todos los días? Si es así, este artículo es para usted.
Una de las excusas más frecuentes para consumir alimentos ultra-procesados es la falta de tiempo. No tener tiempo para alimentarse adecuadamente significa no tener tiempo para su salud. Es ampliamente conocido que la alimentación es un pilar de la salud junto con la actividad física y el ejercicio. Sin embargo, si no se es consciente de su importancia, se está dejando la salud en otro lugar y otra actividad la esta reemplazado.
Es importante reflexionar: ¿Acaso esa actividad que ha ocupado el lugar de la alimentación se puede realizar con una salud deteriorada?
Para hacer más sencilla la identificación de cuales alimentos se deben consumir con moderación y cuáles no, la Guía alimentaria para la población brasileña, una de las más reconocidas actualmente por su estilo y enfoque diferenciado en la cultura y diversidad de su país, ha clasificado los alimentos en tres grupos principales de la siguiente manera: Alimentos Naturales, Alimentos Procesados y Alimentos Ultra-procesados.
Los alimentos procesados y ultra-procesados hacen referencia a los alimentos que se encuentran disponibles en el mercado y que son resultado de procesos industriales.
Dentro de los alimentos ultra-procesados encontramos los postres cubiertos, alimentos de paquete, golosinas, frituras en paquete, bebidas gaseosas, bebidas energéticas, alimentos instantáneos, entre otros, los cuales incluyen grandes cantidades de sal, azúcar, aditivos alimentarios que le dan color, sabor, textura u otras propiedades al alimento y que no representan un aporte variado de nutrientes ni beneficios adicionales para la salud y por otro lado, su consumo en exceso pueden favorecer algunas enfermedades. Por lo anterior, la guía recomienda evitar este tipo de alimentos.
Entre los alimentos procesados encontramos conservas, compotas, frutas en conserva, panadería y pastelería, los cuales tienen adición de sal y azúcar en su preparación. Estos alimentos se pueden consumir con moderación.
En contraste encontramos los alimentos naturales o mínimamente procesados como lo son los huevos, leche, pescados, carnes, tubérculos y raíces, las verduras, las frutas, las semillas y nueces, el agua, entre otros alimentos que se pueden consumir tal cual o que se procesan en casa y en donde la preparación es controlada. La guía recomienda el consumo de estos alimentos ampliamente dentro de una alimentación balanceada.
En cuanto a los aceites, grasas, sal y azúcar, esta guía recomienda usarlos en pequeñas cantidades como condimentos o para modificar el método de cocción y hacer más agradable la alimentación.1
La Guía Alimentaria Brasileña tiene una regla de oro: “Prefiera siempre alimentos naturales o mínimamente procesados y preparaciones culinarias a alimentos ultraprocesados”.1
Para mantener una buena salud, es crucial que los alimentos naturales ocupen el primer lugar del consumo de alimentos, aportando mayor variedad y calidad de nutrientes que aquellos que se encuentran en los alimentos procesados o ultra-procesados. El consumo de frutas frescas, ensaladas y verduras cocidas deben ser de los alimentos imprescindibles en cada momento de alimentación.
La guía hace una explicación muy completa de la importancia de la alimentación con alimentos naturales y pone énfasis en destinar el tiempo que se merece para la alimentación y la convivialidad.
Para ver directamente la Guía Alimentaria para la población brasileña y complementar la información, visita el enlace en español que se encuentra al final del artículo.
Nota
- La Guía alimentaria para la población brasileña es una herramienta educativa y no reemplaza la valoración realizada por un profesional de la salud experto en alimentación.
Actividad
Para finalizar, si respondió afirmativamente a las preguntas del inicio del artículo, lo invito a reflexionar sobre qué grupo de alimento está priorizando en su vida. Si siente que necesita apoyo, visite a su profesional de la salud de confianza quién lo guiará de acuerdo a sus necesidades. La alimentación es un placer y qué mejor que hacer de ella una herramienta para la salud.
Referencias
- Guía Alimentaria para la población brasileña. Ministerio de salud de Brasil. Brasilia DF. 2015. http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentaria_poblacion_brasilena.pdf (Consultado en línea en versión PDF el 20 de Junio de 2017)
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