El chachafruto ha sido uno de los descubrimientos más interesantes que he tenido este año. Aunque mi abuela y mi madre lo conocían de antaño, yo lo conocí hasta hace 3 meses. El árbol es llamado el “árbol de la vida” y popularmente a la semilla le adjudican propiedades de longevidad. ¿Quién creería que al conocer el chachafruto me encontré con una leguminosa rica en proteína, carbohidratos y minerales que cuyo sabor es tan delicado que permite realizar preparaciones tanto saladas como dulces?
La siguiente receta ha nacido gracias a esta fantástica leguminosa. Una crema, espesa, llena de sabor y aroma, con una gran capacidad de saciedad que les permitirá experimentar su suavidad en cada bocado. No duden en probarla.
Crema de Chachafruto
Tiempo:
45 Minutos
Ingredientes 2 personas
100g de semilla de chachafruto peladas (retirar la cáscara roja de la semilla)
3 papas pastusas medianas peladas
1 Tallo de cebolla larga picada
½ Cebolla cabezona blanca picada en cubos
400cc de agua
200cc de leche
2 Hojas de Laurel
2 astillas de romero de 5cm
Sal al gusto
Para decorar:
Crotones de pan integral en aceite de oliva y ajo.
Ingredientes:
1 o 2 Tajadas de pan integral cortado en cubos grandes
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharadita de Ajo en polvo.
***Opcional al momento de servir: Cilantro picado, quínoa inflada, granos de mazorca salteada.
Preparación:
En una olla poner a calentar el agua. Mientras el agua llega a punto de ebullición, se debe picar el chachafruto y la papa. Una vez el agua esté en ebullición adicionar la papa y el chachafruto picado y dejar cocinar durante 20 minutos. Retirar la espuma que se genere durante la cocción.
Una vez cumplido este tiempo adicionar la cebolla cabezona, la cebolla larga, las hojas de laurel, el romero y la sal y dejar cocinar por 10 minutos adicionales.
Una vez pasado los diez minutos, apagar la olla, retirar las hojas de laurel y romero. Posteriormente se debe licuar los ingredientes cocinados hasta obtener una crema espesa. Colocar la crema en una olla y adicionar la leche. Dejar calentar a fuego lento mezclando frecuentemente.
Mientras tanto, calentar una sartén a fuego medio. Adicionar el aceite de oliva y agregar el ajo en polvo y el pan integral en cubos. Mezclar suavemente para incorporar los ingredientes. Dejarlos dorar por entre 3 y 5 minutos según el gusto.
Ensamble:
En un plato para sopa, agregar la crema de chachafruto y sobre ella decore con los crotones dorados en aceite de oliva.
Si desea, agregue quínoa inflada o mazorca dorada. Estos ingredientes mejoran la calidad de la proteína de la preparación además de darle presentación al plato.
Este plato se puede acompañar de arroz con verduras o una ensalada fresca.
Aporte nutricional de la crema de chachafruto (Incluye crotones)
Información Nutricional por porción 1 persona
| Cantidad | Porcentaje del valor diario | |
| Calorías | 255Kcal | 13% |
| Proteína | 8,8g | 18% |
| Grasa total | 8,9g | 13% |
| Carbohidrato total | 36,9g | 12% |
El porcentaje de valor calórico diario está calculado para una dieta de 2000Kcal.
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